Garniture à la framboise et chocolat blanc
Produit de notre sélection utilisé : Macarons aux biscuits de Reims de la Biscuiterie de Reims (coques à garnir)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 3 heures
Nombre de macarons : environ 10
Ingrédients :
150 g de purée de framboises (ou fruits rouges)
150 g de crème liquide froide + 50 g de crème liquide
130 g de chocolat blanc en pastilles ou petits morceaux
Les macarons biscuits de Reims de la Biscuiterie de Reims
Étape 1 :
Dans une casserole, verser la purée de framboises avec 50 g de crème liquide. Porter à ébullition. Retirer du feu dès les premières ébullitions.
Étape 2 :
Mettre les petits morceaux de chocolat blanc dans un saladier. Ajouter la purée de framboises et la crème liquide bien chaudes et mélanger à l’aide d’une spatule maryse.
Étape 3 :
Lorsque le chocolat a bien fondu grâce à la chaleur de la purée, verser enfin les 150 g de crème liquide froide.
Mélanger jusqu’à l'obtention d'une crème bien lisse et homogène.
Étape 4 :
Réserver au minimum 3h au réfrigérateur.
Étape 5 :
Avant de dresser, monter votre garniture en chantilly. Puis à l'aide d'une poche, garnir les coques des macarons.
