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Recette n°7 - Garniture à la framboise et au chocolat blanc

 

Garniture à la framboise et chocolat blanc 

Produit de notre sélection utilisé : Macarons aux biscuits de Reims de la Biscuiterie de Reims (coques à garnir) 

Temps de préparation : 15 minutes

 

Temps de cuisson : 3 heures 

Nombre de macarons : environ 10  


Ingrédients : 

150 g de purée de framboises (ou fruits rouges)

150 g de crème liquide froide + 50 g de crème liquide

130 g de chocolat blanc en pastilles ou petits morceaux

Les macarons biscuits de Reims de la Biscuiterie de Reims


Étape 1 : 

Dans une casserole, verser la purée de framboises avec 50 g de crème liquide. Porter à ébullition. Retirer du feu dès les premières ébullitions.


Étape 2 : 

Mettre les petits morceaux de chocolat blanc dans un saladier. Ajouter la purée de framboises et la crème liquide bien chaudes et mélanger à l’aide d’une spatule maryse.


Étape 3 : 

Lorsque le chocolat a bien fondu grâce à la chaleur de la purée, verser enfin les 150 g de crème liquide froide.

Mélanger jusqu’à l'obtention d'une crème bien lisse et homogène.


Étape 4 : 

Réserver au minimum 3h au réfrigérateur.


Étape 5 : 

Avant de dresser, monter votre garniture en chantilly. Puis à l'aide d'une poche, garnir les coques des macarons.

Rédigé le  9 juin 2020 16:00 dans Nos recettes  -  Lien permanent

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