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Recette n°2 - Risotto de poulet aux champignons

 

Risotto de poulet aux champignons 

Produit de notre sélection utilisé : Champagne Cuvée Allégory de A&J Demière


Temps de préparation : 15 minutes 

 

Temps de prise : 25 minutes

Nombre de part : 4 


Ingrédients : 

200g de riz arborio

200g de blancs de poulet

120g de champignons de Paris

50 cL de bouillon de volaille

10 cL de Champagne ou de vin blanc 

40g de parmesan râpé

2 grosses échalotes

1 cuillère à café d'huile d'olive

Sel et Poivre


Étape 1 : 

Préparer votre bouillon. 

Verser 50 cl d’eau et 10 cl de champagne (ou un reste de vin blanc) dans une casserole et porter à ébullition avec votre cube de bouillon de volaille.


Étape 2 : 

Dans une casserole, mettre l’huile d’olive et les échalotes à chauffer. 

Ajouter le riz et faire suer quelques minutes avec du sel et du poivre. Le riz doit devenir transparent. 


Étape 3 : 

Verser dans une casserole 1/3 du bouillon jusqu’à absorption complète. Verser à nouveau 1/3 du bouillon et remuer avec une spatule en bois.


Étape 4 : 

Couper le poulet en morceaux et assaisonner avec du sel et du poivre. 

Ajouter le poulet au riz déjà cuit.


Étape 5 : 

Verser le dernier 1/3 de bouillon et laisser cuire à feu doux jusqu’à totale absorption du bouillon.


Étape 6 : 

Pour terminer, ajouter les champignons de Paris émincés et du parmesan. 

Remuer doucement.


Étape 7 : 

Arrêter le feu lorsque le riz a totalement absorbé le bouillon.


Étape 8 : 

Server votre risotto, agrémenté de copeaux de parmesan dans des assiettes creuses.


Rédigé le  5 mai 2020 16:00 dans Nos recettes  -  Lien permanent

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